Villa Duflot

66830 PERPIGNAN

14/20
Table de Chef

12 PHOTOS

Chef Mickaël Meunier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

52€ à 79€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef À 20 minutes du centre-ville, cet hôtel 4 étoiles est un petit havre de paix, comme un minivillage catalan et son joli jardin arboré, un bar avec piscine et une belle table gastronomique, portée par Mickaël Meunier. Le chef reprend la région dans des assiettes pleines de terroir, où la personnalité l’emporte sur les traditions. Les produits locaux sont bien mis en valeur, à la façon du classique terre-mer de saint-jacques snackée et pied de cochon en cromesquis, crémeux de barbe à la coco, une lotte rôtie aux poireaux cuits à l’étouffée, anchois de Collioure, jambon de bœuf de Galice et coulis de cresson fontaine, un très terrien filet d’oie fermier en croûte au sapin du Canigou, risotto de céleri à la châtaigne et une mousse légère au whisky, un étonnant dessert à la mousse chocolat blanc et encre de seiche, biscuit amande, glace sésame noir et sauce sésame chocolat blanc. Très belle cave catalane, avec de grands noms du Languedoc comme des VDF : Gauby, Clos des Fées, Grange des Pères, Mas Bécha, Peyre Rose, Maxime Magnon… Et quelques bonnes idées sur le reste du pays. Service professionnel.

Plan

Adresse Rond-Point Albert Donnezan
66830 Perpignan

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Eric Mauchasse Manager

Mickaël Meunier Chef

Menu A la carte

Entrée Panna Cotta d'asperges blanches, Sorbet Betterave, Asperges cuites et crues. 23 € Consommé de Foie Gras, Fèves au lard ibérique poivré, Petits-pois. 23 € Planche de paletilla et pa amb tomàquet 18 €

Plat principal Le Ris de Veau Façon meunière, Cannelloni de courgettes, Légumes du Roussillon et Gambas 38 € La Truite Bio d'Ardèche Etuvée sur noyaux d'olives des Orgues, Emulsion coco, Légumes glacés 36 €

Dessert Crumble Amandes-Olives, Glace au Chocolat, Sauce au Chocolat Extra Bitter Valrhona et Croustillant d'Olives 15 € Biscuit Moelleux Amandes et Menthe, Ganache montée au Citron, Sorbet Citron, Meringue Cassante 15 €

Formules Menu Découverte 52 € Menu Dégustation 79 €