Vantre

75011 PARIS
13/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef
Marco Pelletier
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Style
Bistro/Brasserie
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Ici, ça sent le feu de bois avant même d'avoir posé la serviette. Marco Pelletier, ancien chef sommelier du Bristol devenu vigneron engagé, joue avec la braise comme avec les cépages : avec précision et personnalité. L'odeur fumée se mêle aux bougies et aux lumières tamisées, installant une atmosphère feutrée où le vin occupe naturellement sa place. La cave impressionne par ses 3500 références, choisies avec la même exigence que ses assiettes. Celles-ci s'ouvrent sur un poulpe fondant et fumé équilibré par un gaspacho relevé et des pêches juteuses, avant une échine de cochon laquée, intense et contrastée. Le repas s'achève sur un sorbet au massalé, audacieux curry sucré marié à la passion acidulée. Le soir, comptez environ 70 € pour entrée, plat et dessert.
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PLAN

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Adresse 19 Rue de la Roquette
75011 Paris
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