Vantre

Rating: 13
Author: Gault&Millau

19 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef: Satria Vue
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Une adresse toujours aussi originale et plaisante du côté de la station Goncourt, où le chef Marco Pelletier est aussi à l’aise derrière les fourneaux que devant les rayons de vins. Outre les quelques 3500 références, on ne manquera pas de découvrir cette bistronomie futée, où l’on pourra voir la tartelette d’asperges vertes grillées, sauce gado-gado, mesclun d’herbes et vinaigrette au praliné, une lotte du Guilvinec, asperges blanches glacées au yuzukoshō, émulsion de fumet et crème d’oignons blancs, une échine de cochon normand laquée au charbon binchotan, nèfles, chou pointu et risotto de riz noir vénéré, un fontainebleau, premiers abricots rôtis au caramel, glace au thym. Bon service.