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Style
Bistro/Brasserie
L'avis de Gault&Millau2026
L'ex Ripert est devenu une table végétarienne dans la tendance actuelle sous cette enseigne "V&G" qui se traduit par "veggie et gastro". De l'ambition donc, et l'argument éthique dans ces assiettes composées en multipliant les ingrédients, fruits et légumes, sous des appellations fleuries : "gourmandise d'automne autour de la courge butternut quinoa toasté et agrumes", "velouté de châtaignes et de champignons bruns pour saucer des gnocchis maison, noisette sarriette et clémentine corse"...
Chef
