Trèfle

Rating: 12
Author: Gault&Millau

25 rue Franklin, 69002 Lyon, France

12/20
Table Gourmande

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8 PHOTOS

Lieu: Lyon
Chef: Emily Dader
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Vegan
Style: Elégant

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

34 à 68

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Le végétal et la vertu, le combo gagnant pour Emily Dader, qui a ouvert à l'automne cette table prometteuse dans laquelle son imagination fait galoper les légumes de saison dans des compositions jolies et savoureuses. Une formule au déjeuner à 34 €, le double le soir pour 68 €, et à peu près le double de services, les assiettes du déjeuner étant reprises le soir, ce qui permet une bonne approche de la maison : bouillon foin et livèche châtaigne fumée, feuille à feuille de légumes raves vinaigrette poire échalote, céleri rave façon boulangère jus d'oignon tangelo et praliné de courge, riz au lait agrumes kiwi-kaki…