Tòvera by Ostòria
8 Rue de la Borderie, 24430 Marsac-sur-l'Isle, France
Infos pratiques
- Lieu
- Marsac-sur-l'Isle
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Gastronomique | Local
- Truc en +
- Hébergement
- Style
- Entre amis, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
34 à 65
L'avis de Gault&Millau 2026
11,5/20
Table Gourmande
Dans une zone commerciale aux portes de Périgueux, cet hôtel quatre étoiles récemment ouvert abrite un restaurant immersif qui transporte ses convives dans une grotte reconstituée. Né de la rencontre entre le chef Antoine Mousnier et la famille Saphores, ce lieu original propose une véritable plongée dans l'univers du Périgord, tant par son décor que par son assiette. La carte met à l'honneur les produits emblématiques de la région. Le menu " Premier Pas " offre une belle introduction avec des associations telles que canard, cabécou et noix, ou encore pintade, boulgour et chorizo. Pour une expérience plus complète, le menu Découverte, décliné en quatre ou cinq temps, et ne se privant pas de quelques clichés modeux, débute par une pré-entrée de saison avant un ceviche de dorade mariné au soja, accompagné de truite fumée maison, d'une espuma de fenouil et de Sarlanoix en cubes de gelée. Suit un filet de canard servi avec une purée de carottes, des morilles et un jus de viande parfaitement réduit. Le repas s'achève sur un dessert tout en fraîcheur mêlant meringue, fraises, ganache à la vanille, gelée de kiwi jaune et glace au kiwi jaune. Proposition intéressante de vins locaux et régionaux.
Plan
-
Chef -
Pâtissier
-
Sommelier
Menu
A la carte
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
