Tête d'Ail

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

35000 RENNES

12.5/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Cuisine: Français | Local

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

20 à 34

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans cette rue Vasselot où il semble assez facile de se faire une bonne place, cette tête d’ail ne se repose pas sur ses lauriers et propose une vraie cuisine d’auteur, relevant le genre bistrot à un certain degré d’excellence. Ce n’est pas juste de la cuisine de marché contemporaine, mais la démonstration d’une vraie personnalité, celle de Joris Lebigot, plein d’idées et d’originalité. Le chef passé chez Stéphanie Le Quellec aligne une carte franchement intéressante, avec sa tartelette sarrasin, brunoise de saucisse fumée, mousse d’oignons de Roscoff grillés, comté et sobacha, une truite arc-en-ciel des Hauts-de-France, viennoise parmesan et pistaches, asperges vertes rôties, sabayon pistache, un canard de barbarie, bouillon à la citronnelle, pétales d’oignon rouge et navet, un millefeuille, ganache montée au pop-corn, pop-corn caramélisé et caramel noix de pécan cacao. Très bon service en salle.