Tête d'Ail

35000 RENNES

12.5/20
Table Gourmande

Cuisine Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

20€ à 34€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande C'est l'histoire de deux copains issus du même lycée hôtelier breton, Joris Lebigot et Paul Henri. Après une petite dizaine d'années à suivre leur propre voie (Joris en cuisine, notamment auprès de Stéphanie Le Quellec, Paul également dans divers établissements parisiens, mais au service), ils ont finalement décidé de faire route commune en reprenant le bon bistrot " le Goût des Autres ". Au jaune pétant de la façade succède désormais un bleu soutenu. Si l'intérieur a été rénové, l'esprit décoratif précédent demeure : épure et simplicité avant tout. " Bonne bouffe, bonne ambiance " ! Tel un mantra, le slogan est floqué sur le t-shirt de Paul ! Le service est donc fort aimable et décontracté. C'est un bon début pour une atmosphère festive. Nous avons été en revanche moins convaincus ce jour-là par la " bande-son ", à volume soutenu : rap, rap et encore rap ! De son côté, la cuisine gourmande de Joris ne manque pas de rythme et soutient l'attention tout au long du repas. Les asperges blanches encore légèrement croquantes sont traitées à la façon " tonnato " avec beaucoup d'allant (câpres croustillantes, poudre de citron, chile crispy oil…). La volaille est servie en filet rôti (comme les oignons) et la cuisse en confit effiloché sur une tartelette. Jus de cuisson bien sapide. Le dessert se présente en toute délicatesse sous forme d'un biscuit amande, d'un tartare de fraises et d'oseille. La cave est relativement limitée, mais fort intéressante : Anjou du domaine des Terres Blanches, pic saint loup du domaine Zélige-Caravent, ventoux du domaine de la Combe au Mas, côte de beaune d'Emmanuel Giboulot...en alsace, Pépin Blanc de la famille Dietrich...On aimerait toutefois plus de conviction dans leur présentation.

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