Terrible

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

11 Rue des Portes Mordelaises, 35000 Rennes, France

12.5/20
Table Gourmande

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5 PHOTOS

Chef: Clément Foucré
Cuisine: Français | Local
Style: En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Ils sont jeunes, débordent d'énergie et d'envie. Deux amis passés par la case Gagnaire, Clément Foucré (en cuisine) et François Cochet (en salle) ont investi un ancien salon de thé dans l'un des plus charmants micro-quartier où la ville puise son histoire. C'est joliment aménagé : cuisine ouverte, cernée d'un comptoir pour quelques convives... Poutres apparentes, parquet - le bois y est d'ailleurs très présent- des pierres, une cheminée (inactive), des banquettes ou chaises " façon bistrot ", éclairage sans agressivité… La mer et le végétal inspirent largement Clément qui envoie des assiettes malicieuses, sans effet de manche mais sacrément bien vues. Ainsi ces langoustines, flanquées de poireaux confits, mises en valeur par une délicate bisque. Les filets de rouget à la peau croustillante se marient fort classiquement avec le fenouil en différentes textures. Un plat aux saveurs précises, vivement relevé par des notes citronnées et un beau jus réalisé à base de foie. Simple mais efficace, le dessert chocolaté permet de conclure avec jubilation. Ici, la passion du vin n'est pas vaine. La sélection est très affûtée : Tessa Laroche, Thibaut Boudignon, Nicolas Joly, Thomas Pico…