Ce très bel hôtel indépendant au style industriel est une des meilleures adresses du quartier, propose sa table hôtelière, d’un niveau tout à fait honorable et défendant une cuisine de bistrot revisitée. Son menu du soir ne se contente pas de produire des classiques pour gens d’affaires, mais une vraie réflexion sur le répertoire, avec la truite de l’Isère et lait ribot aux lentilles, chips de kale et crème aigre fumée, l’œuf parfait, crème de persil tubéreux et tartufata, le mulet meunière, crème de patates douces rôties, noisettes torréfiées, poutargue de cabillaud, une épaule de cochon et crème de potimarron, brocoli à la flamme, châtaignes et jus réduit au pruneau, un dessert de coing poché, namelaka vanille, tuile de gavotte et gel de coing à l’hysope. Bon service.
Chef
