Symbiose

49300 CHOLET
11.5/20
 Table Gourmande
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© DR
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9 PHOTOS
Cuisine
Français | Local
Style
En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
20 à 54

L'avis de Gault&Millau 2026

Fidèles à la ville de Cholet, Julie et Edouard Lotte (ex-Écailler) — lui en cuisine, elle en salle — se sont lancés dans une nouvelle aventure en investissant le centre historique avec une cuisine bistrotière comme cet agneau confit à 65° sur un feuille-à-feuille de pommes de terre ; au préalable, la chair de tourteau, rémoulade de céleri côtoie un bœuf fumé mousseline de potimarron ; pour le final, le chef prend quelques risques autour d'un entremet et glace champignons, streusel noisette,dessert visuellement abouti ; on peut aussi opter pour un classique crémeux chocolat, bananes brûlées ; un caviste participe à la confection d'une courte carte de vins judicieusement sélectionnés. Une toque pour une table qui dispose d'un certain potentiel d'évolution.
LIEU

LIEU

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Adresse 33 Parvis Saint Jean-Paul II
49300 Cholet
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