Coffee shop offrant cafés de spécialité et brunch gourmand, le Sylon s’est installé à Montmartre comme une adresse de rendez-vous, du matin jusqu’au goûter. Imaginé par Carine, ce cocon joue la carte de l’intimité : parquet ancien, moulures, miroirs patinés relevés par une touche de modernité, composent un décor parisien qui invite à prendre le temps. En cuisine, la partition est résolument gourmande. Chaque assiette cherche le point d’équilibre entre salé et sucré, entre fraîcheur et gourmandise : un brunch à la carte où les saveurs se répondent, où l’acidité souligne la rondeur, et où les textures sont travaillées avec soin. Au menu, cafés de spécialité préparés en méthode douce et en expresso avec le savoir-faire latte art de l’équipe, jus de fruits et légumes pressés à la minute, pancakes généreux au bacon ou au saumon, croissant salé, tartine d’avocat à la ricotta et aux mûres, toast d’houmous… Une adresse singulière, en salle ou sur la terrasse, comme un écrin hors du temps au cœur de Montmartre. Un établissement à suivre sur Facebook (Sylon de Montmartre) et Instagram (@sylon.de.montmartre).
