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Sushi B

75002 PARIS
16/20
 Table Remarquable
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9 PHOTOS
Chef Isao Horai
Cuisine Gastronomique | Japonais
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
90 € à 320 €
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable C'est un huis-clos japonais où tout semble être fait pour vous éloigner de Paris et vous rapprocher de Tokyo. Sous la lumière artificielle d'un plafond lumineux, un espace réduit et séparé du monde, où les fenêtres opaques renforcent cette impression de flottement hors du temps. L'expérience se veut la plus concentrée sur la pièce de théâtre en cours, un art cérémoniel conduit par le chef Isao Horai, déroulant un menu omakase exemplaire. Au centre de ce comptoir en marbre où ne peuvent pas tenir plus de huit convives, le maître sushi réalise presque tout en direct, et donne à voir autant qu'à déguster, un geste minutieux et élégant, formant pièce par pièce les éléments de chaque assiette. On retrouve l'une des entrées signatures, le tofu et le sésame grillé, puis la trilogie de barbue, homard breton et salade japonaise, exposant le frit, le cru et le mariné, puis le sashimi de bar et le thon gras mariné au miso, avant d'entamer la remarquable séquence des sushis (bar, anguille, maquereau, sériole ou encore thon rouge). Le menu s'achève avec deux beaux desserts, la glace de riz et râpé de truffe d'été, le soufflé chaud et sauce matcha. Accueil et service impeccables. Formules de 90 à 320 €.
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PLAN
Adresse 5 Rue Rameau
75002 Paris
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Isao Horai Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Isao Horai Chef

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