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Stéphane Carbone Restaurant

14000 CAEN
13.5/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef Stéphane Carbone
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Truc en + À emporter | Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
34€ à 125€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Stéphane Carbone nous invite depuis vingt ans à passer de l'autre côté du port de plaisance, pour retrouver cette table légèrement à l'écart, comme pour bien rappeler son statut à part. L'adresse traverse les années sans bouger de son trône, s'imposant toujours comme une référence, pour le style intemporel et contemporain, feutré pour les repas d'affaires et lumineux pour ne jamais avoir l'air de cacher quelque chose. Ici, tout est transparent, évident, traduit une idée certaine de la cuisine, incarnée aussi bien par la technique que les idées, véhiculant un goût de la côte parfaitement identifié. On retrouve les moules marinières, tagliatelles de céleri, condiment persillade, cappuccino de moules au curry et croustillant de pommes de terre, le filet de sébaste snacké, millefeuille de légumes, perle de pâte, espuma hollandaise et tuile aux herbes aromatiques, ou encore le rognon à la crème de calvados, pain feuilleté, pulpe de betterave, champignons poêlés et moutarde de framboise. Formule déjeuner à 39 € et menu homard à 125 €.
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Plan
Adresse 14 Rue de Courtonne
14000 Caen
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Stéphane Carbone Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Stéphane Carbone Chef
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Vincent Fabien Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Fabien Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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