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Stéphane Carbone Restaurant

14000 CAEN
12/20
 Table Gourmande
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7 PHOTOS
Chef Stéphane Carbone
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Truc en + À emporter | Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
34 € à 125 €
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L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Voilà sans doute une institution caennaise qui mérite que le convive en goguette y arrête ses pas. A quelque pas du marché du Bassin Saint Pierre et à un jet de pierre du Château, c'est une table aux fondamentaux bien éprouvés : des plats aux énoncés alambiqués, faisant se rencontrer le ban et l'arrière-ban des options dans l'air du temps. On passe un bon moment, le lieu est agréable et la cuisine maîtrisée. Un petit recul, peut-être sur l'audace et des tarifs qui ne baissent pas, mais l'ensemble reste bien plaisant : pavé de bar rôti, risotto de riz vénéré aux couteaux, gel orange sanguine, tuile dentelle iodée, émulsion artichaut foie gras, épaule d'agneau confite, poêlée de fèves, perles de pâtes et chorizo, rhubarbe à l'hibiscus, tartare d'olive au pignon de pin, tuile craquante aux épices orientales, panacotta pistache, confit de figues et myrtilles fraîches, pistaches caramélisées, glace vanille…
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PLAN
Adresse 14 Rue de Courtonne
14000 Caen
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Stéphane Carbone Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Stéphane Carbone Chef
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Vincent Fabien Sommelier
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