Station Volubile

29880 GUISSÉNY
11/20
 Table Gourmande
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1 PHOTOS
Chef
Louis Troadec
Cuisine
Français | Local
Truc en +
Animaux acceptés
Style
Décontracté | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau

11/20
Table Gourmande Convivialité et cuisine bistrotière, c'est l'essence même de cette ancienne station-service transformée avec goût par la famille Troadec, père, mère et leur fils Louis aux fourneaux. Le clin d'œil de l'enseigne et la pompe sur le trottoir demeurent les seuls témoins de ce passé pas si lointain. En toute simplicité, la salle lumineuse, prolongée à l'arrière d'une terrasse, ne manque pas de charme oscillant entre l'ancien et le contemporain. Si le soir, seules les tapas sont de mise, le déjeuner offre un vrai menu dont on aurait tort de se priver. En cuisine, on sait choisir les produits et les valoriser à travers des compositions qui ont une certaine allure comme cet œuf parfait qui prend un air véritablement gourmand par l'association d'une émulsion au sarrasin, quelques dés de poitrine de porc et du comté. Les légumes de saison ne jouent pas les utilités et se hissent à la hauteur d'un beau filet de lieu nappé d'une sauce au poivron jaune. C'est efficace ! Le dessert également qui ce jour-là prenait, entre-autres, la forme d'une pêche pochée au vin rouge et d'une ganache à la liqueur de sureau. Un seul coup d'œil permet de lire la carte des vins. Pour autant, les quelques références proposées feront bien l'affaire : minervois de Jean-Baptiste Senat, chenin de loire de Gérald Vallée… Service souriant et virevoltant.
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PLAN

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Adresse 6 Rue de l'Église
29880 Guissény
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