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75016 Paris
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Sphère

75008 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© GeraldineMartens
10 PHOTOS
Chef Tetsuya Yoshida
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 128 €
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Contrairement à beaucoup de ses compatriotes installés à Paris (mais les cuisiniers Japonais ne sont bien sûr pas les seuls à suivre cette tendance), Tetsuya Yoshida a fait le choix de la transparence en affichant les plats de sa carte. Saumon mi-cuit à basse température, purée de fenouil, condiment à l'orange et fenouil croquant à l'aneth, dos de cabillaud aux écorces d'agrumes, gambas, crème de potimarron et mini-carottes avant un joli biscuit Trocadéro, crème citron vert, condiment agrumes et sorbet kalamansi dans une séquence pleine de fraîcheur et d'arômes.
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PLAN
Adresse 18 Rue La Boétie
75008 Paris
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Tetsuya Yoshida Chef
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