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75016 Paris
France

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Sphère

75008 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© GeraldineMartens
10 PHOTOS
Chef Tetsuya Yoshida
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
79€ à 128€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef À quoi reconnaît-on un restaurant tenu par un chef japonais à Paris : justement à ce que rien ne le signale, espérant que le mystère soit un gage de qualité. Et l'expérience le vérifie, qui offre à Tetsuya Yoshida l'occasion d'aiguiser les couteaux et de montrer son talent : truite marinée aux agrumes asperges vertes et lait caillé maison, carré de porc Duroc rôti navets nouveaux et trévise grillée, condiment pruneaux à la sauge, biscuit moelleux vanille glace à la feuille de combawa, confit de framboise et litchi, framboises fraîches et émulsion de lait ribot, une séquence délicate qui confirme aisément la deuxième toque.
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Plan
Adresse 18 Rue La Boétie
75008 Paris
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Ouverture
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Mardi Midi Soir
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Les peoples
Tetsuya Yoshida
Tetsuya Yoshida Chef
Tetsuya Yoshida Tetsuya Yoshida Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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