Sphère

Rating: 13
Author: Gault&Millau

75008 PARIS

13/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Chef: Tetsuya Yoshida
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 128

L'avis de Gault&Millau 2026

Contrairement à beaucoup de ses compatriotes installés à Paris (mais les cuisiniers Japonais ne sont bien sûr pas les seuls à suivre cette tendance), Tetsuya Yoshida a fait le choix de la transparence en affichant les plats de sa carte. Saumon mi-cuit à basse température, purée de fenouil, condiment à l'orange et fenouil croquant à l'aneth, dos de cabillaud aux écorces d'agrumes, gambas, crème de potimarron et mini-carottes avant un joli biscuit Trocadéro, crème citron vert, condiment agrumes et sorbet kalamansi dans une séquence pleine de fraîcheur et d'arômes.