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Sources

44000 NANTES
15/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef Ingrid Deffein et Guillaume Decombat
Cuisine Français
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
21€ à 38€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Le parcours de Sources est exemplaire, celui d'un trois-toques désormais stable et régulier, le seul au cœur de la ville. Ingrid Deffein et Guillaume Decombat ont mené leur petite maison à l'entrée de la rue de Verdun jusqu'au pinacle sans perdre leur âme. Pas de concession aux pesanteurs du gastro tradi comme l'aiment certains de nos confrères, pas davantage envers les adeptes du néo-bistrot urbain avec force racines et fermentations généralisées. C'est le souffle de la liberté qui balaie la salle et les assiettes inspirées, empreintes de simplicité et de précision. Dans les menus déjeuner à 25 € (œuf mayo, gravlax, poisson de la criée sauce matelote, tartare au couteau mayo fumée pommes de terre...) et dîner à 38 €. Ces petits prix vertueux limitent un peu l'ambition, mais la note demeure, aussi pour l'ambiance et l'accessibilité du lieu, la cave très nature qi privilégie aussi le plaisir et la découverte.
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Plan
Adresse 22 Rue de Verdun
44000 Nantes
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Ingrid Deffein et Guillaume Decombat
Ingrid Deffein et Guillaume Decombat Chef
Ingrid Deffein et Guillaume Decombat Ingrid Deffein et Guillaume Decombat Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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