Sillage de Loire

Rating: 12
Author: Gault&Millau

1 Rue Nationale, 49290 Chalonnes-sur-Loire, France

12/20
Table Gourmande

Cuisine: Français | Local

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

A une vingtaine de minutes d'Angers et sur les bords de Loire, le chef Simon Barrault régale le midi à prix ultra doux (23€), d'une cuisine du marché où la créativité a toute sa place. Le poisson fumé à la maison accompagne une salade fregola sarda sur une vinaigrette d'estragon avant un chinchard grillé sur la peau, fondant à l'intérieur, polenta, crème à la ciboulette et légumes de printemps ; le dessert est au même niveau et on se laisse tenter par un chou craquelin, vanille, éclat de noisettes du meilleur effet. Une mention particulière pour la carte des vins qui fait la part belle aux vignerons locaux, loin des grands noms mais respectueux d'un terroir et de la nature. Une fois le service en phase avec le niveau de la cuisine, cette table aura un brillant avenir devant elle. Le soir, un menu carte met en lumière le potentiel évident de cette maison qui mérite d'ores et déjà une toque.