Silex

72340 CHAHAIGNES
12.5/20
 Table Gourmande
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6 PHOTOS
Chef
Florent Demas
Cuisine
Français | Local
Truc en +
Démarche éco-responsable
Style
En famille
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
21 à 40

L'avis de Gault&Millau 2026

Retour à la nature, bien plus qu'à l'âge de pierre, dans cette auberge moderne et accueillante où l'on revient à l'essentiel. Le goût et la sincérité priment pour Maïté et Florent dans cet environnement naturel précieux, proche de la forêt de Bercé, au pays des sabotiers, mais aussi des vignes de jasnières. Les deux jeunes chefs se complètent dans le même esprit de mise en valeur du produit naturel, dans un travail respectueux et révélateur : haddock poché au lait mousseline de brocoli crème de raifort, céleri rave risotto de sarrasin vanille brûlée et cacahuète pour un plat végétal, jarret de cochon braisé au miel kimchi de chou au gingembre... Desserts simples et bien conçus sur les fruits de saison (poire rôtie crémeux au poivre de Java), cave mettant en avant les vignerons proches.
LIEU

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Adresse 15 Place de l'Église
72340 Chahaignes
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