À Saint-Germain-des-Prés, entre pierres blondes et effluves de whisky japonais, Shin Izakaya célèbre l’art du partage. Imaginée par Victoria Luciano et Keita Sukeno, l’adresse réinvente le bistrot japonais dans une atmosphère chaleureuse où se mêlent bois sombre, murs anciens et carrelage façon kintsugi. «Shin» rend hommage au père de Keita, tandis qu’« Izakaya » évoque ces comptoirs animés du Japon populaire, où l’on rit, on trinque et on picore. En cuisine, les recettes transmises par la mère de Keita, originaire d’Osaka, inspirent une carte sincère : karaage croustillant mariné vingt-quatre heures, aubergines miso fondantes, salsifis kinpira au sésame. Dans le verre, un Highball parfaitement dosé ou un whisky nippon prolongent le voyage. Shin Izakaya ne joue pas la carte du folklore : il incarne un Japon vivant, simple et joyeux, où l’on se sent chez soi jusque dans le moindre détail.
