Shabour

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

75002 PARIS

14.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

5 PHOTOS

Chef: Assaf Granit
Cuisine: Cuisine saine | Méditerranéen | Moderne
Style: Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

81 à 152

L'avis de Gault&Millau 2026

Asaf Granit et ses équipes ont lancé de multiples concepts à travers Paris, mais Shabour reste le laboratoire idéal, le bouillon festif qui donne le ton d'une cuisine méditerranéenne totalement libre, follement inventive, au point qu'il est difficile de sa voir de quoi est faite la séquence du jour, même après l'avoir expérimentée. Orchestré par un DJ mixologue, des parfums, des goûts, de jolis produits dans une myriade d'herbes et d'épices, crustacés, poissons, viandes, végétaux dans une farandole assez jouissive, d'autant que l'animation, autour du comptoir et autour de la brigade qui s'agite, soutenue par la musique, est toujours en fusion.