Serge Vieira

Rating: 16
Author: Gault&Millau

15110 CHAUDES-AIGUES

16/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Chef: Aurélien Gransagne
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Parking privé
Style: Cadre d'exception | Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

143 à 243

L'avis de Gault&Millau 2026

Désormais capitaine de route, l'énergique Marie-Aude Vieira mène avec sûreté la merveilleuse maison construite pierre à pierre avec Serge. Sur les hauteurs de la ville, à l'écart, la demeure adossée au château du Couffour brille avec un éclat toujours aussi intense et les lignes futuristes de cette étonnante construction n'ont jamais paru aussi modernes. Aux fourneaux, on retrouve le fidèle Aurélien Gransagne, dont la cuisine à la fois ciselée et contemporaine, régionale et parfois rustique, colle parfaitement au style de cette maison, sublimant le bar de Méditerranée et chou pak choi ou rendant un vibrant hommage à la star locale, le bœuf d'Aubrac associé à l'artichaut. Magnifique carte des vins, service impliqué à chaque instant.