Saveurs de l'Abbaye

17100 SAINTES

13/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef Vincent Coiquaud

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

20 € à 36 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef On aime ces maisons classiques qui, comme des phares dans la nuit, indiquent toujours le bon chemin. L'hôtel-restaurant est en effet une halte sûre, avec ses jolies chambres en parquet et sa table à taille humaine, où les pensionnaires et les locaux se croisent chaque année dans une confiance renouvelée. Le chef Vincent Coiquaud fait du charentais gastronomique, des produits d'ici, des recettes un peu bourgeoises, des réalisations exactes et un plaisir sincère, sur un œuf mollet en panure dans une relecture de l'œuf meurette, avec des lardons et des champignons, un accord terre-mer réussi sur la pintade farcie aux langoustines, sauce américaine et spaghetti, un gourmand new york roll fourré à la ganache au chocolat 70% et grué cacao. Cave pertinente avec une bonne représentation de la Saintonge.

PLAN

Adresse 1 Place Saint Pallais
17100 Saintes

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Ouverture

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Les peoples

Vincent Coiquaud Chef

Menu A la carte

Entrée Lotte En carpaccio, grenade - passion et mousseline de panais 14 € Foie gras Cuit au torchon, rhubarbe au pineau des Charentes 18 €

Plat principal Merlu de ligne Fumé aux aiguilles de pins, pesto d'ail des ours et légumes du moment 23 € Côte de veau Aux morilles, pressé de pomme de terre de lard 28 €

Dessert Choco yuzu En finger, mousse chocolat noir 70% et crème Yuzu, streusel amande 10 € Framboise En déclinaison, crémeux de chocolat blanc citron vert et roquette 10 €