Saisons - Institut Lyfe

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

1a Chemin de Calabert, 69130 Écully, France

13.5/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Lieu: Écully
Chef: Florian Pansin
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants
Style: Elégant, En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

65 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

On est ici bien au-delà d'un restaurant d'application. Dans le cadre verdoyant de l'institut Lyfe, il s'agit d'une vraie belle table où l'on pratique l'excellence au quotidien et à tous niveaux. Les meilleurs professeurs du pays ont forgé cette exigence pour une brigade et un service au top, qui bénéficient en outre des meilleurs fournisseurs. Ce qui donne un deux-toques assez remarquable mené par le chef Florian Ponsin, menus bien construits, carte variée et attrayante : langoustines bretonnes vinaigrette rousse, barbue au whisky tourbé, ris de veau croustillant jus corsé, canette de Challans aux prunes, soufflé citron vert et yaourt…