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Rooster

75017 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© Rooster
© Rooster
© Rooster
9 PHOTOS
Chef Frédéric Duca
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Traditionnel
Truc en + À emporter | Click&Collect | Service de livraison
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
34€ à 85€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef À deux pas du Pont Cardinet, une table discrète au cadre épuré où Frédéric Duca, ex Darroze et Passédat, montre un savoir-faire plein d'habileté. Son plat signature donne le ton : tartare de veau caché sous la ricotta fumée, bergamote, sabayon à l'huile d'estragon et soupoudré de poutargue, une belle composition avant les ravioles d'oignons doux, seiche et une gourmande sauce carbonara, des saint-jacques et des gnocchis au pecorino, le tout accompagné de trompettes de la mort, cresson, condiment citron et fumet d'ail doux. De la technique, mais aussi de la gourmandise avec le ris de veau aux palourdes, pied de mouton, épinards, tagète agrémenté d'un jus de coquillages à l'huile de livèche. Nous terminons ce repas sur des perles du Japon au lait de coco, kiwi et tuile de sésame. La cave peut permettre toutes les folies et offre un bon choix de vins au verre. Personnel aimable et décontracté.
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Plan
Adresse 137 Rue Cardinet
75017 Paris
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Frédéric Duca Chef
Frédéric Duca Frédéric Duca Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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