Ròda - Le Moulin du Roc

BRANTÔME EN PÉRIGORD

14.5/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef Alain Gardillou

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Truc en + Accès handicapés | Démarche éco-responsable | Jardin | Parking privé | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

45€ à 75€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef C'est un lieu unique et complètement hors du temps, une maison posée sur la Dronne, succession de ponts en bois et de maison de pays, où règnent une atmosphère bucolique et intimiste. Cette suite de terrasses et de chambres magnifiquement décorées traduit une idée personnelle de l'hostellerie de luxe, qui se poursuit dans les assiettes d'Alain Gardillou, tout attaché à la transmission fidèle et puissante des recettes régionales. On retrouve de vrais plaisirs intemporels, l'œuf parfait, béarnaise, mouillettes et caviar d'Aquitaine, les petits pois frais de la cosse au grain, sucrine braisée et poitrine de cochon confite, la truite de la Dronne rôtie, les céleris en feuille de chou et beurre noisette, les pâtes aux truffes du Périgord, escalope de foie gras poêlée à la ciboulette, un wellington de filet de canard du Périgord au foie gras, sauce poivre cubèbe et réduction de porto, ou encore une tarte soufflée au citron vert, fraises du Périgord et sorbet citron. Cave remarquable, avec plus de neuf cents références.

Plan

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Les peoples

Alain Gardillou Chef

Menu A la carte

Entrée Tarte fine de tomates, oignon rouge, olives et anchois, feuille de chêne, vinaigrette à l'huile de truffe 21 € Carpaccio de langoustines, réduction en vinaigrette, esprit de gingembre, zestes d’agrumes 28 €

Plat principal Tendre quasi de veau, caviar d’aubergine fumé, poivrons confits et croq’ de shiitake 30 € Poisson de Pêche Noble de ligne, tian de tomates confites et légumes d'été, condiment olive, sauce crustacés 36 €

Dessert roustillant pêche-abricot, crème à la pêche et jus acidulé 14 € La Profiterole, crème glacée vanille, praliné à la noix du Périgord, miroir de chocolat 14 €