Ripailles

29200 BREST
12.5/20
 Table Gourmande
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Chef
Guillaume Rozec
Cuisine
Français
Truc en +
À emporter
Style
Bistro/Brasserie | En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
39

L'avis de Gault&Millau 2026

Au printemps 2024, Florian Gat et Clémence Specht ont donc cédé leur restaurant du quartier des halles Saint-Louis. Ils en avaient fait un spot très prisé des amateurs de cuisine sincère et bien troussée, de bons canons et de convivialité. Guillaume Rozec a donc depuis récupéré les clés… Sans être dépaysé puisqu'il œuvrait déjà aux fourneaux. La salle est naturellement toujours aussi chaleureuse dans un esprit décoratif bistrotier qui colle parfaitement à la philosophie du lieu. Fraîcheur, simplicité et efficacité caractérisent l'ardoise fréquemment renouvelée et articulée autour de 3 entrées, 3 plats et 2 desserts. En prélude, le bœuf tout juste snacké se marie fort bien avec une purée de pomme de terre doublée d'épinards, le tout relevé de notes de Savora. Pommes de terre que l'on retrouve préparées en fines rondelles fondantes et rafraîchies par une petite salade de chou croquant pour accompagner le poisson " du moment " nappée d'une sauce légère. Quant à la banane, elle s'immisce avant le clap de fin en fines tranches caramélisées posées sur une onctueuse crème bien parfumée. Service éminemment tonique et sympathique que l'on a trouvé cette-fois ci un peu moins disert sur le vin que naguère. À cet égard, la cave ne manque pas d'atouts : menetou-salon de Van Remoorter, pic-saint-loup du Mas Foulaquier, riesling du domaine Pfister, jurançon du domaine Bru Baché... Prix sages.
LIEU

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Adresse 40 Rue de Lyon
29200 Brest
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