Resto Dit Vin

Rating: 11
Author: Gault&Millau

64000 PAU

11/20
Table Gourmande

1 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Style: Bar à vins | Bistro/Brasserie | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2025

Un bistrot efficace et animé du côté de la rue de Foix, pour se retrouver entre amis ou collègues, dans une atmosphère contemporaine. L'ardoise aligne des compositions de marché, faisant l'effort d'un sourcing plutôt local. Dans l'esprit, des croustillants de pieds de cochon désossés, sauce gribiche, une truite des Pyrénées en gravelax, salade de betterave d'Aubertin et mousse à l'oseille, noix de saint-jacques snackées à la plancha, topinambours glacés au jus de viande, siphon de sauce béarnaise, ou encore un filet de veau rôti, purée de pommes de terre, jus réduit à l'émulsion de sauge. Formule déjeuner à 20 €.