Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Restaurant Philippe et Clément Brun

43580 ALLEYRAS
16.5/20
 Table Remarquable
PARTAGER
RÉSERVER
2 PHOTOS
Chef Philippe et Clément Brun
Cuisine Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
68 € à 120 €
L'avis de Gault&Millau
16.5/20
Table Remarquable Comme une envie irrésistible d'y poser durablement ses valises et se laisser choyer par la famille Brun. Un petit pont, une gare miniature, un environnement verdoyant et escarpé… Et cette maison inlassablement entretenue et modernisée qui offre un réjouissant repos aux innombrables randonneurs à pied, à vélo… qui sillonnent la région. Rien de démonstratif, rien de surjoué. Seule l'authenticité et la bienveillance oxygènent cette étape de cœur. Michelle, urbaine et attentive, glisse de table en table dans une salle aux beaux volumes, élégamment confortable. Elle est secondée par sa belle-fille Camille qui ne renonce pas complètement pour autant à sa passion première : la pâtisserie. De leur côté, Philippe et Clément proposent une cuisine qui valorise largement le patrimoine local sans jamais verser dans un conservatisme anesthésiant. Elle peut parfois succomber aux " effets de mode " mais se révèle toujours techniquement irréprochable, savoureuse et jamais ennuyeuse. Attention toutefois à ne pas être trop démonstratif en complexifiant certaines compositions. De notre dernier passage, retenons, par exemple, ce ceviche de truite relevé d'un soupçon de piment, associé à l'avocat, au tarama et au boulghour. S'y invitent également de manière plus surprenante, mais pourquoi pas, des ris d'agneau au beurre d'anchois. Pour suivre, un superbe saumon de Haute-Loire, confit à souhait, parsemé de poudre de tomates à la provençale. Pour l'escorter, des brocolis en mousseline et pickles boostés par condiment d'échalottes au vin rouge. L'ensemble est arrosé d'un bouillon au shiso. C'est sacrément plaisant ! Tout autant que le lieu jaune de ligne porté par un séduisant souffle végétal : tamarin, mûres, radis et émulsion à la reine des près. La mer sera encore présente à l'heure de la viande. Des coques viennent en effet tenir compagnie à une très belle pièce de cochon flanquée d'une brunoise de légumes, amandes, girolles et d'un condiment à l'abricot. Si les gnocchis de pommes de terre ne s'imposent pas vraiment, l'aérienne et incontournable purée aux cèpes fait toujours un bonheur ! Le très beau chariot de fromages laisse ensuite la place à des desserts qui témoignent d'une réflexion avisée et d'une exécution très soignée : variation autour de la framboise et d'un whisky local ou bien encore ce mariage princier : abricot rôti, panacotta parfumée à l'aspérule odorante, sorbet et gel de roquette… La lourde carte des vins joue l'assurance tous risques, y compris avec des millésimes anciens. Sur les bords du Rhône: Gripa, Gangloff, Villard, Montez, Combier, Stephan, Cuilleron…Pour la Bourgogne: Coche-Dury, Boillot ; Domaine Tempier en bandol...
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse Pont d'Alleyras
43580 Alleyras
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Philippe et Clément Brun Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Philippe et Clément Brun Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Camille Brun Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Camille Brun Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Océane Fortin Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Océane Fortin Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Michelle Brun Cheffe Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Michelle Brun Cheffe Sommelière

Restaurants à proximité

Ouvert
Le Chamarlenc
13.5
/ 20
Table de Chef
Le Chamarlenc
Lieu 43000 LE PUY-EN-VELAY
Chef Yoan Delorme
Cuisine Français
Budget 24 € à 58 €
Ouvert
Domaine de Barres
13
/ 20
Table de Chef
Domaine de Barres
Lieu 48300 LANGOGNE
Chef Léa Cherbonnel
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 32 € à 56 €
Ouvert
Vidal
14
/ 20
Table de Chef
Vidal
Lieu 43260 SAINT-JULIEN-CHAPTEUIL
Chef Aurélien Vidal
Cuisine Cuisine saine | Français
Budget 35 € à 90 €
Ouvert
La Ferme du Bien-Être
14
/ 20
Table de Chef
La Ferme du Bien-Être
Lieu 43260 SAINT-JULIEN-CHAPTEUIL
Chef Quentin Allirand
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 34.5 €
Ouvert
Cyril Attrazic - Chez Camillou
14.5
/ 20
Table de Chef
Cyril Attrazic - Chez Camillou
Lieu 48130 PEYRE EN AUBRAC
Chef Cyril Attrazic
Cuisine Français
Budget 85 € à 125 €
Ouvert
La Safranière
14
/ 20
Table de Chef
La Safranière
Lieu 48000 MENDE
Chef Sébastien Navecth
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 35 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Le Château d'Orfeuillette
Hôtel de Prestige
Le Château d'Orfeuillette
Lieu 48200 ALBARET-SAINTE-MARIE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 165 €
Restaurant
Sélectionné
Ouvert
Les Cabanes Châteaux - Le Peydébé
Sélectionné
Hors-classement
Les Cabanes Châteaux - Le Peydébé
Lieu 43100 VIEILLE-BRIOUDE
Truc en + Parking privé, Spa
Budget 289 €
Ouvert
Sodade
Hôtel de Prestige
Sodade
Lieu 15110 CHAUDES-AIGUES
Truc en + Animaux acceptés, Restauration sur place, Room service, Service voiturier
Budget 485 €
Ouvert
Hôtel Helvie
Hôtel de Prestige
Hôtel Helvie
Lieu 07600 VALS-LES-BAINS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 98 €
Ouvert
Hôtel Régis et Jacques Marcon
Hôtel de Prestige
Hôtel Régis et Jacques Marcon
Lieu 43290 SAINT-BONNET-LE-FROID
Truc en + Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Spa
Budget 390 €
Restaurant
Ouvert
Château de la Caze
Hôtel de Prestige
Château de la Caze
Lieu 48210 GORGES DU TARN CAUSSES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 121 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus