Après plus de quinze ans passés dans les Antilles, Carole et Albert ont ouvert leur table des îles au cœur de la préfecture, où ils défendent une assiette fusion bien amenée. Le menu à 39,50 € a ses mérites, avec le ceviche de saint-jacques, baies de timur, wakamé, fruit du jacquier et sésame wasabi, le dos de saumon, perles de yuzu et mini-légumes, tataki de veau, poivre noir de Wayanad et polenta coco-truffe, un lemon curd, crumble, mascarpone vanillée, fruits exotiques et coulis goyave.
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