L'Émulsion
21 Rue Perchepinte, 31000 Toulouse, France
2 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Toulouse
- Chef
- Baptiste Perthuison
- Cuisine
- Français
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
38 à 49
L'avis de Gault&Millau 2026
12/20
Table Gourmande
La démarche est éco-responsable, le cadre bien charmant, et le menu Découverte proposé par le chef Baptiste Perthuison n'a pas pris un cent depuis l'an passé, toujours à 38 €. Cette probité incite à aller visiter la taille au-dessus, à 49 € et quatre plats, pour une expérience complète : tartare de veau et crabe sorbet mandarine piment d'Espelette, œuf à 63° panais siphon miso, magret et confit topinambour fumé jus réduit balsamique, avant un dessert qui cumule les saveurs, pain de Gênes citron fruits exotiques glace curry coco crémeux passion ganache chocolat blanc.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
Baptiste Perthuison Chef
Menu
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