Restaurant Gilles Moreau

12210 LAGUIOLE

14/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef Gilles Moreau

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Hébergement | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

49 € à 69 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Le Grand Hôtel de Laguiole est une porte ouverte vers le terroir, exhibant ses richesses et sa gourmandise, traduisant une tradition à défendre, portée par Gilles Moreau. À la carte, truffe d'été, courgettes du jardin marinées à cru, copeaux de jambon sec, veau aux pleurotes en persillade et jus réduit, pressé de pommes de terre et légumes de saison, le suprême de pintade rôti côté peau, jus aux pruneaux, patates douces grillées et légumes du jardin, la pêche de Yannick pochée à la fleur de mélilot, mousse au fromage blanc, tuile croustillante et crème glacée à la reine des prés. Formules à 49 et 69 €.

PLAN

Adresse 2 Allée de l'Amicale
12210 Laguiole

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Ouverture

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Les peoples

Gilles Moreau Chef

Menu A la carte

Entrée Les Crevettes Marinées A La Citronnelle Et Aux Herbes, Tartare De Légumes De Saison A La Vinaigrette D’agrumes Et Pickles De Radis Du Jardin 14 € Les Ris d’Agneau Grillés Au Caramel De Pamplemousse, Fenouil Mariné Aux Agrumes Et Les Pousses Du Batut 17 €

Plat principal La Pièce De Bœuf Fermier Aubrac Poêlée, Réduction De Vin Rouge Et D’échalote, Légumes De Saison, Servie Avec Son Aligot 29 € Le Poisson du Moment Sur Un Lit De Quinoa, Ecume D’anis Vert, Légumes Du Moment, Citron Confit 24 €

Dessert Les Framboises Sur Un Crémeux A La Pistache, Biscuit Shortbread Et Sirop De Tanaisie 13 € Le Chocolat 74% En Ganache Au Poivre De Timut, Sablé et Gélée De Cacao, Nougat Chocolat Et Crème Glacé Au Thé D'Aubrac 13 €

Formules Menu 49 € L’Instinct 69 €