Restaurant du Château

16200 JARNAC

14/20
Table de Chef

7 PHOTOS

Chef Ludovic Merle

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + À emporter | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Service de livraison

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

57 € à 68 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Au centre de Jarnac, Ludovic Merle a fait de son restaurant l’une des institutions les plus constantes des environs. C’est une belle et sage maison rendant hommage à la Charente, une gastronomie régionale moderne, de la terre à la côte. On ne manquera pas les coquillages au safran des Charentes, raviole de céleri et huîtres, émulsion, brunoise de shiitakés et céleri branche, le lieu jaune au gingembre, orange, courgette rôtie et basilic fumé, le filet de veau au beurre des Charentes, crème de champignons flambés au cognac, mousseline de pommes de terre à la truffonade, la poire pochée et rôtie, crumble sablé et Belle de Brillet, sorbet williams.

PLAN

Adresse 15 Place du Château
16200 Jarnac

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Ludovic Merle Chef

Menu A la carte

Entrée Langoustines et St Jacques rôties au combawa et pousses d’épinard, Risotto Carnaroli crémeux au jus de homard 21 € Les Huitres servit au naturel, vinaigre échalotes, beurre salé, perles de citron Petit pâté maison en crépinette 21 €

Plat principal La Lotte cuisinée aux coquillages et safran Linguines au Réduit de champignons et pineau des Charentes 31 € La Cote de Veau grillée, crème de morilles flambées au cognac, croute de noisette Et asperges de saison rôties au four, vieux parmesan 31 €

Dessert Le chocolat le Rose Gabrielle chocolat grand cru Valrhona, glace crème de cognac Braastad, croquant noisette 15 € Le pain perdu brioché vanille, caramel beurre salé, chantilly maison 15 €

Formules Menu 3 plats 57 € Menu 4 plats 68 €