Restaurant Cayola

85100 LES SABLES-D'OLONNE
14/20
 Table de Chef
PARTAGER PARTAGER
4 PHOTOS
Chef
Sébastien Bonavita
Cuisine
Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
39 à 105

L'avis de Gault&Millau 2025

Une belle salle claire qui ouvre sur la mer, une terrasse qui décoiffe certes mais l’odeur d’iode met en appétit, c’est le domaine du chef Sébastien Bonavita. Qu’il s’agisse du bar de ligne grillé fenouil et badiane, du turbot rôti mousse de grenailles fumée poussière d’algues et œuf de saumon, du pigeon rôti rhubarbe oignons rouges et jeunes carottes ou du ris de veau contisé de langoustines chou-fleur et pulpe de citron, c’est une cuisine toute de puissance et de saveurs savamment dosées pour atteindre cet équilibre qui définit le talent du chef. Les desserts du chef pâtissier Patrick Hoorelbeck viennent clore en beauté cet agréable moment gastronomique. Une belle sélection de domaines du bordelais et un service impeccable.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 76 Promenade de Cayola
85100 Les Sables-d'Olonne
JE M'Y RENDS
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
  • MA
  • ME
  • JE
  • VE
  • SA
  • DI
Les peoples
  • Sébastien Bonavita
    Sébastien Bonavita Chef
    Sébastien Bonavita Sébastien Bonavita Chef
  • Hervé Velly
    Hervé Velly Sommelier
    Hervé Velly Hervé Velly Sommelier