Renaldo

Rating: 12
Author: Gault&Millau

1e Rue Des Chevaliers De Malte, 34970 Lattes, France

12/20
Table Gourmande

APPELER

16 PHOTOS

Lieu: Lattes
Chef: Renaldo Calavetta
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés, Menu enfants, Parking privé, Terrasse
Style: Décontracté, En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

31 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Renaldo Calavetta est le roi du soufflé, qu’il décline dans ses menus à toutes les sauces, en sucré et en salé, pour une gourmandise jamais trahie. On a le petit soufflé à la saint-jacques et coulis de bisque de homard, salade mesclun au basilic, le soufflé aux cèpes à la farine de châtaignes, crème aux champignons de cèpes, au magret de canard et confit de gingembre, fricassée de cèpes et noisettes pralines torréfiées, le classique soufflé au grand marnier ou encore le soufflé au caramel à la fleur de sel de Guérande et coulis. Menu découverte à 80 € et formule du midi à 39 €.