Relais de Fusiès

81230 LACAUNE
12/20
 Table Gourmande
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2 PHOTOS
Chef
Julien Fanjaud
Cuisine
Français | Local | Traditionnel
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Service de livraison
Style
En famille
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25 € à 43 €

L'avis de Gault&Millau

12/20
Table Gourmande C'est un de ces lieux de pèlerinage où les familles du Tarn viennent se recueillir depuis des générations, comme des habitudes à transmettre, pour le plaisir de se retrouver et de partager les bonnes traditions. L'hôtel central est une histoire centenaire, bien conservé jusque dans sa décoration un peu désuète, mais si familière, et où le chef Julien Fanjaud assure la continuité. On retrouvera le jambon de Lacaune, la poêlée de ris d'agneau en persillade et crème de brisures de morilles, le filet de bar, jus de volaille thym citron, duo de fenouil cru et cuit au sésame, le pavé de bœuf d'Aubrac, sauce magret fumé et écrasé de pommes de terre aux cèpes, le choux craquelin façon paris-brest à la rose et au chocolat blanc, gelée framboise et glace litchi. Formule à 25 €.
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PLAN

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Adresse 2 Rue de la République
81230 Lacaune
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    Julien Fanjaud Chef
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