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Racines

53000 LAVAL
11/20
 Table Gourmande
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© Maeva Bouchard
1 PHOTOS
Chef Clément Guyon
Cuisine Français | Local
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
19.9€ à 34€
L'avis de Gault&Millau
11/20
Table Gourmande Après un périple aux quatre coins du monde, Clément Guyon est revenu dans sa ville pour offrir sa vision moderne d'une cuisine de produits locaux à prix doux. Son menu déjeuner à 19,90 € en trois services en est l'illustration. L'aiglefin, en poisson du jour, est justement accompagné d'une émulsion citronnée et l'échalote en crème, puis confite en fait une assiette réfléchie et juste ; en dessert, le demi-macaron est recouvert d'une crème pâtissière, fruits rouges et figues. On revient le soir pour le menu à 39 €, avec la tartelette de légumes de saison relevée d'une pointe de vinaigre maison ou des filets de maquereau et ses abricots confits. La carte des vins est courte, le service déjà très bien organisé et efficace.
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Plan
Adresse 99 Rue du Pont de Mayenne
53000 Laval
JE M'Y RENDS
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Created with Fabric.js 5.2.4
Clément Guyon Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Clément Guyon Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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