Dans ce Passage des Panoramas où touristes émerveillés et Parisiens en pause déjeuner se croisent dans un embouteillage humain permanent, on trouve quelques haltes gourmandes (on n'ose pas dire refuges, tant l'agitation du passage semble se propager jusque dans les salles de restaurant) dont ce Racines où Simone Tondo propose sa vision de la cuisine transalpine, parfumée, généreuse, ensoleillée : polpette al sugo et polenta, excellent vitello tonnato, généreux veau à la milanaise avant un tiramisu de concours. Le meilleur choix est sans doute le menu dégustation à 60 € (3 entrées, un plat de pâtes au choix et un tiramisu), la cave aux forts accents italiens accompagne quant à elle parfaitement les assiettes.
Simone Tondo Chef
