Gabriel Delhomme est un exilé bourguignon en terres lyonnaises, tout entier appliqué à la production d’une expérience gourmande et conviviale. Située dans un espace couvert de Valmy, sa table est le rendez-vous épicurien par excellence, avec autant le goût pour l’assiette que pour le verre. L’ardoise est pleine de trouvailles, un pressé de cuisse de canard confite, crumble lard, confiture vin rouge, des saint-jacques et écrasé de pommes de terre, chou et mayonnaise corail, un agneau aux légumes glacés, céleri, anchois et jus d’agneau, un crémeux chocolat, glace cèpe, meringue et streusel cacao.
Chef
