Quintessence

Rating: 11
Author: Gault&Millau

1 Rue De Paris, 57000 Metz, France

11/20
Table Gourmande

APPELER

Lieu: Metz
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: À emporter
Style: Elégant, En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 69

L'avis de Gault&Millau 2025

11/20

Table Gourmande

À la tête de deux établissements qui se font face, de chaque côté de la rue de Paris (Prestance et Quintessence), Cédric Berthaux navigue de l'un à l'autre avec une offre comparable basée sur une cuisine bien actuelle. À Quintessence, on est davantage sur un registre bistronomique (qui nous semble mieux convenir), avec des produits bien trouvés pour ne pas alourdir l'addition : tartare de veau à la noisette et au citron vert ajo blanco mousseline de brocolis à l'estragon, dorade sébaste caponata anchoïade coulis de poivron et vierge de légumes, charlotte abricot bavaroise au romarin.