Quélys

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

28 Boulevard de la Prairie au Duc, 44200 Nantes, France

12.5/20
Table Gourmande

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Lieu: Nantes
Cuisine: Français | Moderne | Vegan
Truc en +: Privatisation
Style: Bistro/Brasserie, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

22 à 26

L'avis de Gault&Millau 2026

12,5/20

Table Gourmande

Quélys propose une cuisine contemporaine qui met à l'honneur les produits de saison et les producteurs locaux, relevée de discrètes influences japonaises et péruviennes. La carte, volontairement resserrée, évolue au fil des arrivages. Le repas débute par une fraîche déclinaison autour du melon, avant une entrée équilibrée où l'onctuosité de l'ajo blanco répond au croquant de la courgette et à la douceur du chèvre frais. La thonine à la plancha confirme la précision de la cuisine, accompagnée d'une mousseline réconfortante et de légumes parfaitement cuits. En dessert, le sablé breton, la rhubarbe et les fraises composent une assiette gourmande, portée par un bel équilibre entre douceur et acidité. La salle, chaleureuse et confortable, offre une atmosphère conviviale propice à la dégustation. Le service est fluide et attentionné, assuré par une équipe investie qui accompagne le repas avec naturel. La cave, riche d'environ 150 références, accorde une place de choix aux vins de Loire et s'inscrit pleinement dans l'esprit de la maison.