Cinquante mètres entre le quai de la gare et le "quai des saveurs" du chef de gare nous passons au chef Frédéric Sandrini pour découvrir une cuisine moderne aux saveurs très équilibrées et des assiettes très colorées. Confortablement installé dans cette salle au décor contemporain avec son long aquarium incrusté dans le mur, on découvre les dernières créations : lisette, ail des ours, caviar, jus crémé ; compotée d'oignons, jaune d'œuf sous un voile de petits pois : de la pêche de Grau-du-Roi, le thon juste saisi sur une goûteuse sauce provençale, suivi d'un rouget, cannelloni et mousseline de chou pak choi arrosé d'une soupe de poisson ; l'agneau rôti vient des Pyrénées, artichaut poivrade, cèpe et pignons de pin. Bon dessert chocolat de Madagascar, compotée citron et crème glacée vanille. Une carte des vins de toutes régions, un service aimable et attentif.
