Quai 21

68000 COLMAR
13.5/20
 Table de Chef
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Chef
Frédéric Tagliani
Cuisine
Français | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Menu enfants
Style
En famille
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30 € à 62 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Passé chez Haeberlin, Schillinger et Nasti, Frédéric Tagliani est allé à bonne école. Sa nouvelle table rue de la Poissonnerie, située en face des halles, constitue une bonne nouvelle pour la préfecture, profitant là d’une élégante table contemporaine. Dans un écrin de pierre et de bois clair, le chef propose une cuisine de saison dans un format resserré, pour la fraîcheur et la flexibilité. On y découvre les lanières de thon rouge mi-cuites laquées au ponzu, émulsion avocat, pickles de radis et cacahuètes, minute d’omble chevalier des lacs d’Isère, vierge de légumes au poulpe et graines, cébettes caramélisées, ail noir, tournedos de veau, cromesquis aux girolles, amandes fraîches, céleri et févettes, pêche jaune en texture, glace vanille, émulsion amande douce et gel chartreuse. Bon service.
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PLAN

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Adresse 15 Quai de la Poissonnerie
68000 Colmar
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    Frédéric Tagliani Chef
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