Quai 21

68000 COLMAR

13.5/20
Table de Chef

Chef Frédéric Tagliani

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer

Truc en + Accès handicapés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

30 € à 60 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Après plusieurs semaines de travaux, les Tagliani ont emménagé fin 2023 dans leur nouveau Quai 21 en lieu et place des "Trois Poissons". Plus jeune et pimpant, le tout nouveau décor, signé Isabelle Mariotte, cultive la diversité des matériaux - murs tendus de chevrons bleus élaborés avec de la peau de vache -, tandis que les œuvres d'art du graffeur Sven font des clins d'œil au "street art". L'assiette est inventive, empile textures et couleurs, harmonise classicisme français et parfums exotiques dans un esprit fusion à tarifs abordables. Au menu "Quai 21", on se régale d'un produit devenu rare dans les restaurants : un foie gras de canard du Sud-Ouest, accompagné d'une délicate crème d'amandes ainsi que d'un fin chutney griottes-céleri. Les fines lanières de truite d'Alsace à peine cuites sont escortées d'un peu de fromage blanc qui apporte de la fraîcheur, tandis que le granola aux noisettes introduit une touche croustillante. La pâte de citron et la sauce raz el hanout embellissent le filet de canette à la plancha de saveurs délicatement orientales. Le dessert à la présentation distinguée, la fraise gariguette "Label Rouge", permet, grâce au sorbet fromage blanc-sureau et au crémeux à la pistache, de terminer tout en fraîcheur et gourmandise. Les becs fins peuvent donc se rassurer : malgré le déménagement, le plaisir de la table demeure intact, car Frédéric Tagliani, ancien second d'Olivier Nasti, de JY'S et d'Haeberlin, continue de proposer une cuisine savoureuse.

PLAN

Adresse 15 Quai de la Poissonnerie
68000 Colmar

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Ouverture

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Les peoples

Frédéric Tagliani Chef

Menu A la carte

Entrée Foie Gras de Canard du Sud Ouest Fraises en Pickles / Gel d’Hibiscus / Pistaches caramélisées 24 € Filet de Thon Rouge en Tartare Crème d’Amandes / Wasabi / Baies roses 25 €

Plat principal Filet de Daurade Royale rôtie sur peau Gnocchi de Pommes de terre / Moules Bouchot / Poireaux / Cebettes grillées / Sauce au Safran 34 € Tagliata de Bœuf « Choco Beef » Roquette / Parmesan / Gnocchi au Basilic / Pâte de Noisettes torréfiées 35 €

Dessert Pavlova Pêches des Vignes Emulsion Verveine / Sorbet Pêches des Vignes / Pop Corn Caramélisés 14 € Tartelette Chocolat Noir AOC Venezuela Tuile au Grué de Cacao / Glace Cardamome 14 €

Formules Menu Quai à midi 30 € Menu Quai 21 60 €