Quai 21

68000 COLMAR

13.5/20
Table de Chef

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Chef Frédéric Tagliani

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

30 € à 62 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Passé chez Haeberlin, Schillinger et Nasti, Frédéric Tagliani est allé à bonne école. Sa nouvelle table rue de la Poissonnerie, située en face des halles, constitue une bonne nouvelle pour la préfecture, profitant là d’une élégante table contemporaine. Dans un écrin de pierre et de bois clair, le chef propose une cuisine de saison dans un format resserré, pour la fraîcheur et la flexibilité. On y découvre les lanières de thon rouge mi-cuites laquées au ponzu, émulsion avocat, pickles de radis et cacahuètes, minute d’omble chevalier des lacs d’Isère, vierge de légumes au poulpe et graines, cébettes caramélisées, ail noir, tournedos de veau, cromesquis aux girolles, amandes fraîches, céleri et févettes, pêche jaune en texture, glace vanille, émulsion amande douce et gel chartreuse. Bon service.

PLAN

Adresse 15 Quai de la Poissonnerie
68000 Colmar

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Frédéric Tagliani Chef

Menu A la carte

Entrée Foie Gras de Canard du Sud Ouest Fraises en Pickles / Gel d’Hibiscus / Pistaches caramélisées 24 € Filet de Thon Rouge en Tartare Crème d’Amandes / Wasabi / Baies roses 25 €

Plat principal Filet de Daurade Royale rôtie sur peau Gnocchi de Pommes de terre / Moules Bouchot / Poireaux / Cebettes grillées / Sauce au Safran 34 € Tagliata de Bœuf « Choco Beef » Roquette / Parmesan / Gnocchi au Basilic / Pâte de Noisettes torréfiées 35 €

Dessert Pavlova Pêches des Vignes Emulsion Verveine / Sorbet Pêches des Vignes / Pop Corn Caramélisés 14 € Tartelette Chocolat Noir AOC Venezuela Tuile au Grué de Cacao / Glace Cardamome 14 €

Formules Menu Quai à midi 30 € Menu Quai 21 62 €