Prémices

Rating: 12
Author: Gault&Millau

11 Rue Beauvau, 13001 Marseille, France

12/20
Table Gourmande

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2 PHOTOS

Lieu: Marseille
Chef: Benoît Cadot
Cuisine: Cuisine d'auteur | Local | Méditerranéen
Truc en +: Terrasse
Style: Décontracté, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 54

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

La promesse semble simple de prime abord mais le résultat dépasse les attentes, prouvant qu’on peut aller loin avec quelques produits du marché et des bonnes idées. Benoît Cadot, qu’on a connu à la Mercerie, s’épanouit dans ce joli bistrot du centre, où les chaises sont toutes occupées et où les conversations fusent, entre deux assiettes aussi belles à voir qu’à déguster. Pour quelques 32 €, le menu aligne des compositions d’inspiration traditionnelle d’une bonne exécution, et bien aidées par la qualité des produits : un crudo de saint-jacques parfaitement assaisonné, frais et long en bouche, une cuisse de canette confite avec une peau croustillante très gourmande, des choux de Bruxelles fondants, croustillant de riz noir et olives déshydratées, avec une sauce diable bien amenée. Le dessert est un peu moins marquant mais fait très bien l’affaire, une mousse tiède au chocolat 68%, tuile au grué de cacao et sorbet pin des Calanques. Très belle cave avec notamment un choix intéressant en jura et en vins oxydatifs.