Une maison bien posée sur la route de Neufchâtel, à un quart d'heure de la ville et juste à côté d'une importante zone commerciale. Thibault Foulogne suit de près toutes les modes et aligne les ingrédients utiles dans un menu ambitieux à 51 €, le tataki de thon avec des pickles de mangue, la burrata avec le veau mariné, la fregola sarda avec le poisson du moment le jus au shiso et condiment cerise avec le filet de canard. Un petit supplément de personnalité ne ferait pas de mal, mais la prestation est assurée sérieusement par un service impliqué, et le menu déjeuner à 34 € est une bonne entame.
Thibault Foulogne Chef
