Prairial

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

1 Place Hubert Mounier, 69002 Lyon, France

15.5/20
Table Remarquable

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11 PHOTOS

Chef: Gaëtan Gentil
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

99 à 154

L'avis de Gault&Millau 2026

Le quartier Confluence se prête naturellement à l'avant-garde, figure de proue de la ville à la jonction du Rhône et de la Saône, regardant fièrement vers le Sud. Gaëtan Gentil y a construit son monde, déplacé depuis la presqu'île, et la clientèle a suivi. Dans ce cadre zen façon scandinave où tout est sérénité, le maître mot pour les amateurs est naturellement celui d'une "immersion". On plonge, ou pas, avec lui dans chaque recoin du terroir et de la nature. Et si le chef vous parle de liberté, c'est bien de la sienne qu'il s'agit, puisque vous devez le suivre aveuglément dans ses menus cachés aux multiples trouvailles, prouesses et mises en valeur de ses cueillettes, approvisionnements de saison, choix et envies personnelles. La cave est menée par Céline Boinon qui vous mettra sur la voie des accords secrets sur les menus du moment, issus d'une carte très vaste, aimant le nature mais pas que, et bien fournie en Savoie, Rhône et Bourgogne, notamment.