Plume

75007 PARIS

13/20
Table de Chef

2 PHOTOS

Chef Youssef Gastli

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Click&Collect | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

70 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Même si ses passages au Grand Véfour et au Lucas Carton (période Senderens) sont désormais lointains, on sent évidemment chez Youssef Gastli, dans les cuissons, les dressages, les assaisonnements, cette rigueur de chaque instant qu'on n'apprend que dans les grandes maisons. Dans cette petite table installée dans une rue paisible, celui qui a quitté sa Tunisie natale une fois son bac en poche délivre une cuisine toujours très juste et gourmande, avec une enjôleuse purée de ratte, saucisse de Morteau, jaune d'œuf et truffe, un éclatant merlu marié à des palourdes et à un gazpachuelo avant un très addictif mont-blanc dans une classique association avec la clémentine, le yuzu et le marron. Jolie cave aux choix variés.

PLAN

Adresse 24 Rue Pierre Leroux
75007 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Youssef Gastli Chef

Menu A la carte

Entrée Le Tartare de Thon, Brioche Toastée, Kimchi 21 € Les Asperges de Roques Hautes, Tapenade à l’Anchois, Faisselle de Chévre, Herbes Potagéres, Ponzu 24 €

Plat principal Le Quasi de Veau au Beurre de Sarrasin, Pomme de Terres Farcies 34 € La Lotte, Vierge Tomates Datterino, Olives Taggiasches, Courgettes 41 €

Dessert Le Crémeux au Chocolat,Noisette, Passion, Thym Citron 13 € Les Fraises au Jasmin, Glace Cardamome, Hibiscus 13 €

Formules Dégustation à l’Aveugle en Quatre Temps 70 €