Pirouette

Rating: 13
Author: Gault&Millau

06300 NICE

13/20
Table de Chef

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Cuisine: Français | Moderne
Style: Brunch | Décontracté | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

L'antichambre des Agitateurs est loin d'être une maison en carton. Le duo Juliette Busetto et Samuel Victori propose une vision bistronomique, entre associations décalées et grande tradition française. Le cheese naan à la soubresade côtoie le soufflé au comté, la raviole de langoustine et sa bisque de tête, se mesurant au cordon bleu ou au filet de bœuf Rossini, trop sagement apporté à table, qu'une saucière bienvenue aurait mérité, pour qu'un petit air du Second Empire flotte dans la salle, morbleu… Mais si certains plats manquent de mise en scène, le plaisir du repas demeure entier, surtout lorsque la dariole au chocolat, en souvenir de Michel Troisgros, arrive à table. Bonne cave sur un registre gourmand et parfaitement sourcée. Tandis que le service ne souffre d'aucune pirouette. Cacahuète.