Masaki Nagao a quitté Duende à Nîmes pour prendre en main les cuisines du Pilgrim, et ses débuts sont très prometteurs. Sa cuisine est précise, élégante, en partant de produits de saison et de mariages heureux entre la France et le Japon. Au déjeuner un menu à 55 €, pour le dîner 75 € en quatre services et un dégustation en sept services à 130 €. Saint-jacques, cerfeuil confit, beurre blanc ; champignons sautés et oignons sous une galette de sarrasin, puis une gouteuse tourte de pigeon et foie gras et pour finir un dôme de sucre enfermant sorbet pomme, et sabayon pineau des Charentes. Une carte des vins qui demande à s'étoffer, en y ajoutant une carte de vins au verre. Bon service et cuisine ouverte.
Masaki Nagao Chef
