À proximité de la cathédrale, cette adresse au nom élémentaire n’a pas la carte la plus vaste de Strasbourg, mais son concept est d’une efficacité redoutable : des bonnes viandes et des cuissons au feu de bois. Ce qui entoure le plat principal n’est pas pour autant négligé, des entrées et des desserts tout à fait honorables, un œuf cocotte aux morilles et copeaux de foie gras, un sablé breton et gratin aux fraises d’Alsace ou encore un tout chocolat au guanaja 70%, fondant, mousse et entremet. La qualité des pièces justifie largement le prix : entrecôte de Salers, tournedos aux morilles, filet de bœuf Rossini ou encore tartare au couteau et au foie gras.
Renaud Schneider Chef
