Perles de Saveurs

Rating: 10
Author: Gault&Millau

67000 STRASBOURG

Sélectionné

1 PHOTOS

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

21 à 45

L'avis de Gault&Millau 2025

Une adresse qui tient bon dans la durée, nichée au fond d’une petite cour au cœur du quartier historique. La maison sur deux niveaux se focalise sur une bistronomie contemporaine, moins portée sur le patrimoine régional que le goût du moment, décliné en deux formules déjeuner et dîner. Les idées ne manquent pas d’intérêt, et la réalisation suit, sur un carpaccio de bœuf black angus, crémeux de mascarpone, noix et pickles d’oignons rouges, un dos de cabillaud, crème réduite au cidre, chou-fleur et croustillant de blé noir, une fricassée de sot-l’y-laisse aux morilles, gnocchis et pulpe de potimarron, une amandine aux quetsches, crumble à la cannelle et sorbet quetsches. Menus à 27 et 49 €.