Patachée

49240 AVRILLÉ
11.5/20
 Table Gourmande
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Cuisine
Français | Local
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
22 € à 40 €

L'avis de Gault&Millau

11.5/20
Table Gourmande La patachée est une salade frisée que servaient les grands-mères de la région. Aux portes d’Angers, le chef Clément Veillon nous invite à une balade gastronomique néanmoins bien ancrée dans son époque. Ancien second de l’emblématique Gérard Bossé à Béhuard, il propose, comme naguère son mentor, un menu d’un rapport qualité-prix inégalé, avec des plats proches des 2 toques, comme ces asperges poêlées, croquantes, mises en valeur par une sauce chermoula et quelques coques surmontées de fines tuiles au sarrasin, ou cette pintade en deux cuissons, des pholiotes et un chou pointu de belle couleur. L’origine des produits est affichée et la carte des vins, en accord avec la devise de la maison : «Mangez bien, buvez sain».
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